Суперечка щодо походження ‘Братвурст’ – популярної німецької ковбаси – переросла в несподіваний конфлікт між Баварією та Тюрингією. Історія боротьби за звання ‘найстарішого’ місця, де готували цю ковбасу, розгортається протягом століть, з новинними підозрами у фальсифікації та перебільшеннях.
До цього моменту баварська таверна Wurstkuchl, що розташована на Кам’яному мосту в Регенсбурзі, претендувала на звання ‘найстарішого ковбасного кіоску у світі’. Власники стверджують, що найдавніша письмова згадка про кухаря або харчову ятку на мосту датується 1378 роком. Але тепер історики в Ерфурті, столиці Тюрингії, виявили документ від 1269 року, в якому згадуються люди, що орендували будівлю з місцем для смаження м’яса (Brathütte) та спеціальною сковорідкою (Bräter).
Наразі дослідники шукають в Ерфурті місце, де колись стояла ця ятка. Жоден ресторан у місті поки не заявив про себе як про ‘найстарішу точку з Bratwurst’. Раніше, у Тюрингії найдавніша письмова згадка про Bratwurst датувалася 1404 роком – тоді в місті Арнштадт було зафіксовано витрату “1 гроша на оболонки для ковбасок”.
Wurstkuchl у Регенсбурзі продовжує виготовляти свої ковбаски, зберігаючи традиції, які, за їхніми словами, ‘багато чого залишилося незмінним’ ще з часів Середньовіччя: відкрите грилювання, домашні ковбаски з чистої свинячої шинки, квашена капуста з власного підвального цеху та фірмова гірчиця Wurstkuchl. Власниця таверни Александра Маєр, відповідаючи на новини про давніший ковбасний кіоск, сказала BR24: “Чесно кажучи, нас це зовсім не турбує”.
Це не перший випадок суперечки через Bratwurst. Раніше за право вважатися місцем найстарішої ковбасної ятки сперечалися баварські міста Регенсбург і Нюрнберг. Зрештою рішення ухвалили на користь Регенсбурга. Історія ‘Братвурст’ демонструє, що навіть найпростіші страви можуть стати об’єктом серйозних, багаторічних суперечок. Схожіе історії суперечок виникали і в інших сферах, зокрема, щодо прав на назву ‘сосиски’ після рішення Суду ЄС, яке визнало, що веганські сосиски також можуть носити це ім’я.
About the Author
