У німецьких землях Баварії та Тюрингії розгорілася незвична суперечка – за звання найдавнішого місця, де готували традиційні німецькі ковбаски «братвурст». Ключем до цієї суперечки став невідомий документ, з’ящений у місті Ерфурт, столиці Тюрингії.
Історики знайшли стародавній документ датований 1269 роком. У ньому згадується будівля з місцем для смаження м’яса – «братхутте», де працювала людина, що готувала ковбаски. Це на 131 рік випередило попередню, найбільш визнану версію, яка базувалася на даних з 1378 року і була пов’язана з баварською таверною Wurstkuchl на Кам’яному мосту в Регенсбурзі.
Wurstkuchl продовжує виготовляти свої традиційні ковбаски, зберігаючи багато аспектів рецептури з часів Середньовіччя: відкрите грилювання, домашні ковбаски з чистої свинячої шинки, квашену капусту з власного підвального цеху та фірмову гірчицю. Власниця Wurstkuchl, Александра Маєр, відреагувала на нові данізично: “Чесно кажучи, нас це зовсім не турбує.”
Ця суперечка – не перша у німецькій історії. Раніше за право вважатися найдавнішим місцем виготовлення «братвурст» сперечалися Регенсбург і Нюрнберг, і рішенням у справі за результатами суперечки ухвалили на користь Регенсбурга. Нагадаймо, що за останні роки у різних країнах виникають суперечки щодо права веганських продуктів на звання ‘сосиски’.
About the Author
