У німецьких землях точиться вікова суперечка: хто має право носити звання «найстарішого» виробника ковбаси «братвурст»? Історія цього популярного німецького страви перетворилася на справжній арену для історичних пошуків та претензій.
Довгий час на звання найстарішого ковбасного кіоску претендувала баварська таверна Wurstkuchl, розташована на Кам’яному мосту в Регенсбурзі. Власники стверджують, що їхній кіоск існує з 1378 року, а перші письмові згадки про продаж м’яса на цьому місці датуються ще 1269 роком – коли місцевий житель орендував «Brathütte» (місце для смаження м’яса) з відповідною сковорідкою.
Але тепер до цієї суперечки приєдналася Тюрінгія. Історики з Ерфурта, столиці Тюрингії, знайшли документ, що датований 1269 роком, в якому згадується орендування аналогічної будівлі. Вони наполягають на тому, що їхній регіон також має право на звання «найстарішого» виробника «братвурста».
Поки що дослідники шукають конкретне місце в Ерфурті, де колись стояла ця ятка. Місцеві підприємці не поспішають заявляти про себе як про «найстарішу точку з Bratwurst». Wurstkuchl продовжує виробляти свої ковбаски, підкреслюючи сімейну традицію та якість продукції.
Суперечки про «братвурст» – це не перший випадок. Раніше баварські міста Регенсбург і Нюрнберг сперечалися за це звання, і вирішило питання на користь Регенсбурга. Історичні битви за визнання – це лише одна з численних німецьких традицій, що продовжують жити та розвиватися до сьогодні.
Варто відзначити, що у 2022 році Суд ЄС визнав, що веганські сосиски мають право називатися сосисками, що відображає загальну тенденцію до визнання історичних об’єктів, які належали до різних кухонь та культур, як частину міжнародної кулінарії.
About the Author
