У Німеччині розгортається справжня ковбасна війна. Суперечка між Баварією та Тюрингією щодо права вважатися творцем легендарної ковбаски Bratwurst (братвурст) вже не перший рік розбурхує місцевих істориків та рестораторів.
Довгий час баварська таверна Wurstkuchl, розташована на Кам’яному мосту в Регенсбурзі, виступала претендентом на звання «найстарішого ковбасного кіоску у світі». Згідно з їхніми твердженнями, найдавніша письмова згадка про кухаря або харчову ятку на цьому місці датується 1378 роком. Але тепер історики з Ерфурта, столиці Тюрингії, виявили документ від 1269 року. У ньому згадуються люди, які орендували будівлю з місцем для смаження м’яса (Brathütte) та спеціальною сковорідкою (Bräter).
Наразі дослідники шукають конкретне місце в Ерфурті, де колись стояв цей кіоск. Жоден з місцевих ресторанів поки що не поспішає заявити про себе як про «найстарішу точку з Bratwurst».
Тим часом у Регенсбурзі Wurstkuchl продовжує виготовляти свої ковбаски, зберігаючи традиції, які, за їхніми словами, «багато чого залишилося незмінним» з часів Середньовіччя: відкрите грилювання, домашні ковбаски з чистої свинячої шинки, квашена капуста з власного підвального цеху та фірмова гірчиця Wurstkuchl. Власниця таверни Александра Маєр з гумором відреагувала на новини про давніший ковбасний кіоск, заявивши, що їхній бізнес не турбує.
Ця суперечка не є новою. Раніше баварські міста Регенсбург і Нюрнберг сперечалися за право вважатися місцем найстарішої ковбасної ятки. Зрештою, рішення ухвалили на користь Регенсбурга. Варто зазначити, що нещодавно у німецькому містечку розгорнулася суперечка між м’ясоїдами та веганами через конкурс барбекю. Крім того, Суд ЄС нещодавно визнав, що веганські сосиски мають право називатися сосисками.
Чи стане Ерфурт новим доміновим центром уній Bratwurst? Час покаже, але це точно додає колоритний виток у історії німецької кухні.
About the Author
