Неприпильна суперечка про те, хто з праву вважатися засновником традиції приготування ковбасок «братвурст» (Bratwurst), розгорілася між двома німецькими землями – Баварією та Тюрингією. Ключовим аргументом у цій вічній битві стали історичні документи, що містяться в Ерфурті, столиці Тюрингії.
До цього часу баварська таверна Wurstkuchl, розташована на Кам’яному мосту в Регенсбурзі, претендувала на звання «найстарішого ковбасного кіоску у світі». За твердженням власників, найдавніша письмова згадка про кухаря або харчову ятку на Кам’яному мосту датується 1378 роком. Ця ятка, відома своїми традиційними ковбасками, залишається унікальним символом регіону.
Однак, нещодавно історики з Ерфурта змогли знайти документ від 1269 року. У ньому згадуються люди, які орендували будівлю з місцем для смаження м’яса (Brathütte) та спеціальною сковорідкою (Bräter). Це відкрило серйозний виклик для претензій Wurstkuchl, оскільки встановило, що традиція приготування Bratwurst могла існувати в Тюрингії за 200 років раніше.
Наразі дослідники активно шукають місце в Ерфурті, де колись стояла ця ятка. Хоча жоден з місцевих ресторанів поки не заявив про себе як про «найстарішу точку з Bratwurst», ця суперечка демонструє глибину історичних коренів цієї популярної страви.
Зі свого боку, Wurstkuchl продовжує традиційно виготовляти ковбаски, зберігаючи ремеслеві методи, які передавалися з покоління в покоління. Власниця Wurstkuchl, Александра Маєр, з гумором відреагувала на нові претензії, заявивши, що їхній бізнес не надто турбує конкуренцію. Вона підкреслила важливість сімейної традиції та якості продукції, які роблять Wurstkuchl унікальною.
Важливо відзначити, що суперечки навколо Bratwurst не нові. Раніше баварські міста Регенсбург і Нюрнберг також сперечалися за звання найдавнішого місця продажу цієї страви, і урешті-решт, рішення було прийнято на користь Регенсбурга.
About the Author
