Битва за спадщину: німецькі землі знову вплутались у суперечку про винахід самогот ковбаси “брашвурст” (Bratwurst).
У центрі уваги – дві федеральні землі: Баварія та Тюрингія. Довгий час баварська таверна Wurstkuchl у Регенсбурзі на Кам’яному мосту претендувала на звання “найстарішого ковбасного кіоску у світі”. Власники стверджують, що найдавніша письмова згадка про їхній заклад датується 1378 роком, коли тут вже працював кухар, що готував м’ясо.
Але нещодавно історики в Ерфурті, столиці Тюрингії, виявили документ від 1269 року. У ньому згадується будівля, де орендували для приготування м’яса (Brathütte) з відповідною сковорідкою (Bräter).
Пошуки місця, де колись стояла ця ятка, тривають в Ерфурті. Жоден ресторан у місті поки не претендує на звання “найстарішої точки з Bratwurst”.
Тим часом, Тюрингія може пишатися більш раннім документом – згадкою про Bratwurst, зафіксованою 1404 року в місті Арнштадт. У той час було зафіксовано витрату “1 гроша на оболонки для ковбасок”.
Wurstkuchl продовжує готувати свої ковбаски в Регенсбурзі, підтримуючи традиції, які, за їхніми словами, збереглися майже незмінними з часів Середньовіччя: відкрите грилювання, домашні ковбаски з чистої свинячої шинки, квашена капуста з власного підвального цеху та фірмова гірчиця Wurstkuchl.
Власниця Wurstkuchl Александра Маєр, відповідаючи на новини про давніший кіоск, заявила, що їхня таверна «Чесно кажучи, нас це зовсім не турбує». Вона підкреслила гордість за сімейну традицію та якість продукції, додавши, що не вважає за потрібне уникати місць, пов’язаних із традицією.
Суперечки про право на звання найстарішої ковбасної ятки не нова. Раніше баварські міста Регенсбург і Нюрнберг сперечалися за це право, і вирішило його на користь Регенсбурга. А у травні цього року, у німецькому містечку між м’ясоїдами та веганами спалахнула суперечка щодокункурцю барбекю, а торік Суд ЄС визнав, що веганські сосиски мають право називатися сосисками.
About the Author
