Суперечка про походження найстарішої ковбаси Bratwurst (братвурст) розгортається між двома німецькими землями – Баварією та Тюрингією. Битва за титул «найстарішого ковбасного кіоску у світі» відбувається на тлі давніх документів та сімейної спадщини.
До цього часу баварська таверна Wurstkuchl у Регенсбурзі, розташована на Кам’яному мосту, стверджувала про те, що є найстарішою ковбасною точкою. Згідно з їхніми заявами, найдавніша письмова згадка про кухаря або ковбасного торговця на мосту датується 1378 роком. Але нещодавно історики з Ерфурта, столиці Тюрингії, виявили документ від 1269 року. У ньому згадується будівля з місцем для смаження м’яса (Brathütte) та спеціальною сковорідкою (Bräter). Наразі дослідники шукають місце у Ерфурті, де колись стояла ця ятка.
Тюрингія, в свою чергу, має власні аргументи. Найдавніша письмова згадка про Bratwurst у Тюрингії датується 1404 роком – тоді у місті Арнштадт фіксувалося витрата «1 гроша на оболонки для ковбасок».
Wurstkuchl продовжує виготовляти ковбаски відповідно до традицій, розпочатих у Середньовіччі. Їхній вебсайт підкреслює, що багато що залишилося незмінним: відкрите грилювання, домашні ковбаски з чистої свинячої шинки, квашена капуста з власного підвального цеху та фірмова гірчиця Wurstkuchl. Власниця Wurstkuchl, Александра Маєр, не висловлює ентузіазму щодо появи конкурента, зазначаючи, що пишається сімейною традицією та якістю продукції.
Ця суперечка – не перша. Раніше баварські міста Регенсбург і Нюрнберг сперечалися за право вважатися місцем найстарішої ковбасної ятки, і вирішення ухвалили на користь Регенсбурга. Нещодавно Суд ЄС визнав, що веганські сосиски мають право називатися сосисками, що демонструє, наскільки складно встановити точний початок та історію цієї популярної страви.
About the Author
