В німецьких землях Баварія та Тюрингія розгорається суперечка, хто має право вважатися батьківщиною найстарішої ковбаси «братвурст» (Bratwurst). Довгий час баварська таверна Wurstkuchl, розташована на Кам’яному мосту в Регенсбурзі, претендувала на звання «найстарішого ковбасного кіоску у світі». Її власники стверджують, що найдавніша письмова згадка про кухаря або ковбасного виробника на цьому місці датується 1378 роком.
Але тепер історики з Ерфурта, столиці Тюрингії, виявили документ від 1269 року. У ньому згадуються люди, що орендували будівлю з місцем для смаження м’яса (Brathütte) та спеціальною сковорідкою (Bräter). Пошуки історичного місця, де колись розташовувалася ця ятка, тривають у Ерфурті.
Довгий час Wurstkuchl виготовляла ковбаски з традиційними методами: відкрите грилювання, домашні ковбаски з чистої свинячої шинки, квашена капуста з власного підвального цеху та фірмова гірчиця Wurstkuchl. Власниця таверни, Александра Маєр, не сприйняла інформацію про закордонний документ, кажучи, що «нас це зовсім не турбує» та пишається сімейною традицією.
Суперечка про «братвурст» не нова. Раніше, за право вважатися місцем найстарішої ковбасної ятки сперечалися баварські міста Регенсбург і Нюрнберг. Наразі рішення ухвалили на користь Регенсбурга. І це не єдина суперечка у світі м’яса та продуктів харчування. Нещодавно м’ясоїди та вегани сперечалися через конкурс барбекю, а Суд ЄС визнав, що веганські сосиски мають право називатися сосисками. Це демонструє, як навіть найпростіші страви можуть стати причиною захоплених дискусій та суперечок.
About the Author
