У серці Німеччини розгорілася суперечка, яка викликала великий резонанс та залучила до боротьби німецькі землі Баварія та Тюрингія. Справа полягає у прагненні обох регіонів заслужити звання найдавнішого виробника традиційної німецької ковбаси – Bratwurst.
Довгий час баварська таверна Wurstkuchl, розташована на знаменитому Кам’яному мосту в Регенсбурзі, претендувала на цю честь. Власники стверджують, що їхній кіоск, заснований у 1378 році, є найстарішим місцем у світі, де готують Bratwurst. Згідно з їхніми документами, найдавніша письмова згадка про кухаря або виробника ковбас на мосту датується саме цим періодом.
Проте, нещодавно історики в Ерфурті, столиці Тюрингії, виявили стародавній документ від 1269 року. У ньому згадується будівля, що використовувалася для приготування м’яса (Brathütte) разом зі спеціальною сковорідкою (Bräter). Історики тепер шукають місце, де колись стояв цей кіоск, і прагнуть довести, що їхній регіон є батьківщиною найстарішої Bratwurst.
Тюрингія, своєю чергою, має власні достовірні свідчення. Найдавніша письмова згадка про Bratwurst у Тюрингії датована 1404 роком, коли в місті Арнштадт зафіксовано витрати на «оболонки для ковбасок» в розмірі одного гроша.
Незважаючи на претензії Ерфурта, Wurstkuchl у Регенсбурзі продовжує традицію, виготовляючи свої ковбаски згідно з рецептом, що не змінився з часів Середньовіччя. Їхній бренд відомий своєю домашньою ковбасою зі свинячої шинки, квашеною капустою та фірмовою гірчицею.
Власниця Wurstkuchl, Александра Маєр, не надто стурбована конкуренцією, зазначаючи, що пишається сімейною традицією та якістю продукції. Цікаво, що ця суперечка не є новою: раніше баварські міста Регенсбург і Нюрнберг сперечалися за право вважатися місцем найстарішої ковбасної ятки, і в результаті рішення було прийнято на користь Регенсбурга.
За останні роки у Німеччині фіксуються подібні суперечки. У травні м’ясоїди та вегани посварилися через конкурс барбекю, а Суд ЄС визнав, що веганські сосиски мають право називатися сосисками. Ця нова суперечка лише додала гостроти у вже досить насичену німецьку кулінарну історію.
About the Author
