Суперечка про те, хто саме заснував та продовжує готувати традиційну німецьку ковбасу ‘братвурст’, розгортається між Баварією та Тюрингією. Попри довгу історію баварської таверни Wurstkuchl, яка стоїть на Кам’яному мосту в Регенсбурзі та стверджує про звання найстарішого ковбасного кіоску у світі (з посиланнями на згадки, що сягають 1378 року), тепер в Ерфурті, столиці Тюрингії, знайшли документ від 1269 року. У ньому згадуються люди, що орендували місце для смаження м’яса – Brathütte – з відповідною сковорідкою.
Дослідники в Ерфурті вже активно шукають місце, де колись стояла ця ятка, і хоча жоден ресторан у місті поки не висуває претензій на звання «найстарішої точки з Bratwurst», ця знахідка підігріває дискусію.
Довгий час Баварія, через Wurstkuchl, домінувала в питанні про походження ‘братвурста’, демонструючи незмінні традиції: відкрите грилювання, домашні ковбаски з чистої свинячої шинки, квашена капуста з власного підвального цеху та фірмова гірчиця Wurstkuchl. Але тепер Тюрингія має вагомий аргумент на користь своєї історії.
Ці суперечки – не перша спроба вирішити, хто є справжнім засновником цього німецького фавориту. Раніше баварські міста Регенсбург та Нюрнберг сперечалися за звання «найстарішого» ковбасного кіоску, і в результаті рішення ухвалили на користь Регенсбурга. Крім того, у німецьких містечках вже не раз виникали суперечки через традиційні страви – наприклад, у травні м’ясоїди та вегани сперечалися через конкурс барбекю, а торік Суд ЄС визнав, що веганські сосиски мають право називатися сосисками. Таким чином, суперечка про ‘братвурст’ стає ще одним прикладом того, як традиційні страви можуть викликати захопливішіші полеміки, ніж би ви могли собі уявити.
About the Author
